一、瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎;日本豆腐切成约1厘米长的段,再在其表面沾上干淀粉
二、热锅内倒入适量的油，烧至八成热后将日本豆腐逐片下入，炸至日本豆腐成金黄色浮起时捞出沥干油，待用
三、锅内留底油,下入肉末炒至变色后舀出待用
四、锅内余油,放入姜蒜末与郫县豆瓣酱炒出红油,再下入先前炒好的肉末炒匀
五、加入适量的水,放入炸好的日本豆腐,轻轻推匀,焖煮一会使日本豆腐入味
六、放入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花，轻轻推匀
七、再倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可
