腐乳是咱们国家特有的一种调味品。它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西可不简单哦。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当。同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。经过这一番小科普，是不是觉得小小腐乳有大用呢。
一、土豆洗净去皮，切滚刀块儿备用。
二、将带皮五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫，沥干备用。
三、锅内加热比炒菜稍多的油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色（冰糖溶化后变成沫沫就可以了）。
四、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
五、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁、生抽、糖澥开
六、我做饭有一个小窍门，就是单独用一个碗来调调料，这样比较容易控制咸淡。
七、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，现在的肉类都很容易熟），倒进单独调好的调料大火烧开后加入土豆，盖盖，改小火，收之前如果感觉不够味儿稍加一点儿盐。
八、装盘撒上熟芝麻装饰。
