红酒牛排

红酒牛排的简介：

作为一个无肉不欢的吃货，牛排这种煎一煎又方便又好吃的西餐怎么能不会做。以前做的时候无非就是把肉煎熟，切开没有血色才放心的浇上点酱油撒上黑胡椒，西菜中做的感觉，谈不上美味自己做的就将就吃了呗。旁白：为了生活啊。后来在cobblestones吃了一次牛排配上杂菌，好吃的想拍桌子，原来西餐可以让人好吃到想流泪的！中文网页上搜索一番牛排做法后，最终还是转战英文网站寻找更加正宗的做法。初次尝试还挺成功，大受鼓舞决定上传到下厨房与大家分享。第一次发谱，多多指教。

红酒牛排的用料：

红酒牛排的家常做法，怎么做红酒牛排好吃

一、盐和黑胡椒，均匀涂在牛排两面，放置10分钟。

二、锅内放入一勺（1tablespoon）植物油，加热至油闪烁，放入牛排，medium-rare是等4分钟，反面再煎四分钟，盛起后用铝制盖住保温。（牛排反面一次就可，菜谱建议的2lb牛排，大家根据牛排大小酌情增减时间）

三、接下来做红酒汁，还有肉汁的锅中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至闻到香味，捞出。

四、倒入红酒，中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。

五、加入水和酱油，放置3-4分钟或料汁减少一半。

六、调至中小火，分三次放入黄油，等一批黄油融化再放入第二批

七、放入欧芹，红酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸着汁吃。

心食神小贴士：

鼓励大家尝试生一点的牛排，median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味，当然前提是能买到质量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候，他想都没想就帮我点了五成熟，没好意思拒绝心想豁出去了，没想到从此爱上了半熟的牛排，什么7、8成熟都是浮云。