一、把水、盐、糖、黄油放入不沾的小锅里
二、中小火，煮到微微沸腾即刻关火
三、倒入低粉
四、快速的翻拌均匀，面粉立刻被烫熟
五、先倒入少量的蛋液，用木铲拌匀，吸收后再倒入少许的蛋液，这个过程一定要拌匀吸收再倒下一次，不可一下子都倒入
六、拌到面糊光滑浓稠，用铲子挑起来能缓慢的流下
七、预热烤箱，装好裱花嘴（大号菊花嘴），装入面糊，烤盘里铺上锡纸，挤出大小一致的面糊
八、先用200多烤10分钟，然后转180度烤20分钟。烤到泡芙膨胀上色，期间不可开烤箱门
九、淡奶油里放入一大勺糖
十、用电动打蛋器低速打到奶油不流动状态即可
十一、装上挤奶油的专用花嘴
十二、烤好的泡芙放冷后，注入奶油
十三、泡芙外皮酥脆，里面可见大的空洞就表示泡芙成功
十四、没有专用裱花嘴的也可以直接用手掰开，用勺子填入奶油
