一、买回的新鲜鲍鱼，用刷子将里外刷洗干净
二、用刀子沿着鲍鱼身体的边缘伸入，轻轻的旋转一圈即可将鲍鱼肉取下
三、留在壳内的是鲍鱼的内脏部分，不能食用
四、将鲍鱼肉取出后，再将其和壳都刷洗干净。（做鲍汁捞饭用不到壳，但是壳很漂亮没舍得扔，而且据说鲍鱼壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个，嘻嘻，有点不合适啦~）
五、芦笋洗干净，杏鲍菇洗净切成厚一些的片
六、芦笋焯水（水中加盐和油）后迅速放入凉开水中（为了使芦笋的颜色更绿）
七、杏鲍菇焯水后备用
八、将清洗干净的鲍鱼肉放于蒸屉中
九、锅中水开后，将鲍鱼上锅蒸3分钟
十、将鲍汁放于锅中加热。可根据个人口味适当的调味。浇在蒸好的鲍鱼上就可以食用了
