零陵血鸭

零陵血鸭的简介：

产于湖南永州（零陵）地区，是一种特殊的炒鸭法，炒出来后鸭肉呈浆黑色，气味喷香，咸辣相宜，十分可口，是湘菜系中的一道名菜，在国内外享有胜名。

零陵血鸭的用料：

零陵血鸭的家常做法，怎么做零陵血鸭好吃

一、1、宰杀活鸭，处理干净。留鸭血待用。

二、2、鸭肉剁小块。

三、3、茶油烧热锅，先下三分之一的姜片炒出香味。再下鸭肉煸炒出油至熟。炒的过程中加少许的米酒去味。

四、4、待鸭肉熟后放入辣椒，姜片，大蒜，适量的盐。翻炒入味。

五、5、待锅中的辣椒炒熟时，最后放入新鲜鸭血，翻炒30秒至一分钟。滴上几滴香油，就可出锅拉。

心食神小贴士：

贴士：
一、碗中倒少许米醋在宰杀鸭子时装鸭血，为防止鸭血凝固，用筷子搅拌鸭血。
二、煸炒鸭肉时一定要大火，炒的时间可稍微长点。
三、鸭肉尽量切小块。
四、如果没有米酒，料酒也可以。只是米酒炒出来的会更香。