清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的用料：

清蒸鲈鱼的家常做法，怎么做清蒸鲈鱼好吃

一、1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。

二、2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

三、3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

四、4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

五、5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。

六、6.淋上蒸鱼豉油。

七、7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。

心食神小贴士：

一、用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸。

二、蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

三、蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好。

四、蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉。

五、最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。