一、锅里放水煮开后倒入干西米，注意西米事先不用浸泡，直接倒进沸腾的开水中即可
二、倒进西米后用勺搅拌一下让它分散开，水再沸腾后即可关火，让西米在沸水中浸泡20分钟
三、20分钟后，可以看见西米呈半透明状，中间还有个小白点，此时需要再开火，把西米煮至透明，通常需10分钟左右
四、把煮开的西米用网筛隔去水份，准备一盆凉开水，最好的是冰水，把西米倒进去过冷河，此时西米的胶质就会去掉了，变得颗颗晶莹有弹性了
五、一个芒果取肉放搅拌机里打成芒果酱
六、另一个芒果起肉切成块
七、装盘时用网筛勺起西米，尽量去掉水份，倒进芒果酱，不用放糖了，因为芒果的甜度已经很高了，最后在表面放上芒果丁即可，喜欢的还可以加点椰桨，很有东南亚风味哈
