型男大主厨菜谱又来了。五星主厨阿基师的番茄虾仁炒蛋。其实这道菜是临时做的，冰箱里没有什么能用的东西，只有番茄，鸡蛋，和熟的虾仁，所以跟阿基师的版本还是有点不同。步骤里面会讲。
一、阿基师用到了虾头和虾壳，我是超市买的虾仁，所以没这一步。如果你有带壳的虾，把虾头放在水里熬一下之后过滤，当高汤用。
二、虾仁切背，用料酒和胡椒粉稍腌一下。同时准备其他材料。番茄切块（阿基师还要去番茄皮，我就不去皮了），切蒜蓉，葱白，葱绿，姜丝。
三、热锅放油，虾仁过一下油捞起来。先过了油的虾仁吃起来口感会更好。
四、用锅里的油爆香葱姜蒜，放番茄略炒，加番茄酱，炒出红油，加盐，糖，虾汤或者鸡精。
五、用生粉水勾芡。重新煮开变稠之后淋上打好的蛋液，撒上葱青。关火加盖焖到鸡蛋刚刚凝固，加香油出锅。
