胡萝卜土豆烧牛腩

胡萝卜土豆烧牛腩的简介：

红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。

胡萝卜土豆烧牛腩的用料：

胡萝卜土豆烧牛腩的家常做法，怎么做胡萝卜土豆烧牛腩好吃

一、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水

二、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

三、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒

四、放入牛腩

五、再次煮开

六、捞出并用温水洗干净血沫

七、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用

八、锅中加适量油，依次放入各种配料

九、加入一小块冰糖，炒出香味

十、加入牛腩翻炒约两分钟至水干

十一、加适量料酒

十二、加老抽翻炒至上色均匀

十三、加入生抽，炒匀

十四、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

十五、大火烧开后转小火煲1小时

十六、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

十七、炒锅加少量油，小火炒香洋葱

十八、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟

十九、加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

心食神小贴士：

一、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
二、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
三、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
四、配菜先炒香再加入口感更好。