一、将杨梅先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟
二、浸泡好的杨梅仔细冲洗干净
三、然后准备两只碗，将杨梅在随便切一两刀，总之是把没有核的纯果肉放到一只碗里，那有核的果肉放到另一只碗里。注意呀，不要把肉切得太狠，让那核上一点肉都不带，杨梅水就没有了味道
四、做果酱的，自然是用那没有核的果肉。先用些白糖腌半小时，这样既出水，又可以使味道更甜些
五、腌好的杨梅放入锅中，然后再撒入白糖，并用小火加热。这一步注意，一是尽量用瓷盆或者是不锈钢，别用铁锅具；二是杨梅一煮也会出水，所以不用加水了，而且一会还要放入鱼胶水或者果冻
六、将一小勺鱼胶粉加少许水溶解，然后倒入锅中。也许你没有鱼胶粉，那么就拿四只果冻吧。果冻里含有胶质，也可以使果酱粘稠
七、用小火煮开后，要保持沸腾状态2分钟，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。如果没有，不加也凑合吧，那么就再多放两只果冻
八、将半只柠檬汁挤汁倒入果酱中，待果酱粘稠后关火
九、褪去粗热后，倒入无水、无油的干净密封瓶里，然后盖好密封盖倒扣至完全降温，再放入冰箱保存。瓶子最好装满，但是我这次做少了，反正第2天就吃，不会旧存，所以问题不大。`
十、一夜后，即可吃了。不过，也可以多放些日子
