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黄桃树莓慕斯蛋糕

黄桃树莓慕斯蛋糕的简介:

6寸圆模两个量

黄桃树莓慕斯蛋糕的用料:

黄桃树莓慕斯蛋糕的家常做法,怎么做黄桃树莓慕斯蛋糕好吃

一、先制作戚风蛋糕片,配方:鸡蛋4个、砂糖(20克+40克)、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克,28cm正方形烤盘,180度烤15分钟左右

二、取出后撕油纸放网架上晾凉,切割出14cm一片和12cm一片,将12cm的放入慕斯圈中,备用

三、树莓果泥煮至稍沸,加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右

四、制作意大利蛋白霜

五、将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀

六、淡奶油稍打发

七、树莓蛋白霜混合均匀

八、倒入模具中,快速冷冻凝固

九、将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内,脱模,冷藏备用

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做法2

一、将糖水黄桃打成果泥,取少许稍加热,与泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解,倒入剩余的果泥中

二、加入柠檬汁混合均匀

三、与意大利蛋白霜混合均匀

四、最后与打发的淡奶油混合拌匀

五、倒入模具中少许,快速冷冻至稍凝固,将提前制作好的直径12cm树莓慕斯倒扣在上面

六、倒入剩余的黄桃慕斯,加盖上14cm的蛋糕片,冷藏过夜。倒扣吹风机加热脱模,然后做些装饰即可

心食神小贴士:

这里的配方量比较大,可以做两个6寸圆模或是1个8寸模。
珊瑚糖取少量洒在铺油布的烤盘中,然后滴上1-2滴红色色素,再盖上一层油布,烤箱预热200度烤至溶化,然后擀开,揭开油布,两片油布上都会沾上黏黏的糖浆,继续烘烤3-5分钟,取出晾凉后撕去油布即可。
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