红烧羊肉

红烧羊肉的用料：

红烧羊肉的家常做法，怎么做红烧羊肉好吃

一、羊肉切块后清洗干净

二、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜

三、水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）

四、用水再次冲洗

五、锅中放入适量的食用油，加入冰糖

六、中火让其融化

七、开小火加入生姜

八、加入葱结煸炒几下

九、继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下

十、加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

十一、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

十二、加入半碗左右的酱油翻炒上色

十三、加入一瓶啤酒

十四、再加水，直到没过食材

十五、加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

十六、出锅前撒上青蒜即可

心食神小贴士：

一、用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；
二、羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；
三、做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。
四、这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。
五、一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。