愛豆製品。而且愛吃炸或烤得有點酥的。於是要用到干子的時候，總是喜歡先用油稍微炸過再繼續炒菜。這道菜自己很愛吃，夏天配著粥也很好下飯。推薦最後可以用金蘭油膏以及蒸魚豉油來調味。如果手邊沒有也沒關係，生抽也可以。又或者按照自己喜歡的醬料來就好。
一、肉絲加料酒，澱粉，一點點紅燒醬油拌勻醃漬。
二、香干切丁，青紅辣椒切小丁。
三、鍋裡倒油燒熱，香干丁下鍋炸成表皮微酥，盛出。[這裡可多放一些油方便炸。炸完香干可以把多出的油倒出，做別的菜。]
四、辣椒粒下鍋炒，熟了之後，大火加入肉絲翻炒。時間不宜太長。
五、最後加入香干丁，加生抽調味。裝盤。
