这道菜在我家叫烧茄子，但是老公说应该叫做地三鲜~其实都不算贴切啦，但是真的很下饭。都是夏天的应季蔬菜，只是过油的时候会稍微麻烦一些。可以一次多做一些，茄子真的是越热越好吃的说~~~
一、大蒜切成蒜末，茄子、土豆切成大一些的滚刀块儿或者是厚片儿。
二、五花肉用姜末、料酒、生抽提前腌制一会儿备用。
三、稍微宽一些的油小火慢慢炸软茄子和土豆片儿，稍微沥去多余的油。
四、青椒和西红柿切块儿。
五、热锅稍微加一些炸茄子剩下的油，爆香蒜末、洋葱，翻炒五花肉至金黄。
六、加入青椒稍微翻炒。
七、加入西红柿丁，边炒边用铲子轻轻的按压西红柿，使其尽快的融化。加生抽、白糖。如果喜欢颜色稍微深一些的朋友可以再稍微加一点老抽上色。
八、西红柿软烂后加入茄子和土豆，翻炒均匀，加盐调味，出锅撒大量的生蒜末即可。
九、这道菜要火大一些才好吃~炸茄子的时候也不要偷懒，一定要把茄子里的水分逼出来，等到茄子表面出现皱褶才最好。
