前些日子料理仙兔组织的《舌尖上的中国年》活动中我做过日式炸虾，用敲的方法做了两只心心相映的......，今天想做虾仁炒油菜时看到自己做的这道菜，就一时兴起的又敲起来啦.....
一、虾去头去壳,但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开除黑沙肠,洗干净
二、虾洗净的虾中放入少许料酒、盐、胡椒面、姜片搅拌均匀腌制15分钟后将虾沥干待用
三、将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁.敲的越薄越好哦
四、锅中放水，水开后放少许盐。现将菜心焯一下，翠绿了就捞出
五、再将桥好的虾入水焯一下，尾部红透即可捞出
六、炒锅开火，将焯好材料的水适量放入锅中一些，在其中放入少许盐、鸡精（可放可不放），再调入一点水淀粉搅拌均匀，放入焯好的虾和菜心翻炒几下是汤汁都挂在虾和菜心上即可出锅
