桂林腐乳鱼

桂林腐乳鱼的用料：

桂林腐乳鱼的家常做法，怎么做桂林腐乳鱼好吃

一、豆腐切块，青红彩椒切象眼块，大蒜去皮，西红柿切块备用

二、草鱼处理干净后切块加料酒，盐，白胡椒粉少许腌制15分钟

三、腌好的鱼块裹干淀粉下锅煎炸

四、煎炸至鱼块定型，两面微微发黄后出锅备用

五、锅内放底油下入大蒜瓣小火炸至蒜瓣金黄

六、下入豆瓣辣酱炒香

七、下入西红柿一起翻炒

八、翻炒好后倒入啤酒一瓶

九、放入桂林腐乳，老抽，盐糖调味

十、汤汁开锅后下入鱼块及豆腐，盖锅盖中小火焖制15-20分钟

十一、待鱼肉入味，汤汁收浓后，下入青红椒块翻炒均匀

十二、最后下入小葱调味，出锅完成制作

心食神小贴士：

一、炸鱼块时不要急于翻面儿，下入静等一会，待一面定型变硬后，再进行翻面炸制
二、啤酒起到去腥并使鱼肉细嫩的作用，一般普通啤酒，纯生啤酒均可，但不能使用无醇啤酒。
三、注意最后下入青红椒块，快速翻炒后出锅，因为长时间的炖煮会使青红椒块营养大量流失。