麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼的简介：

这是码小农的方子~麻辣鲜香，川味家常菜本人表示很喜欢~仍然是夏天配冰啤的绝妙家常菜这边海鱼鱼排非常常见，关键是没有鱼刺，对我这个理刺无能星人简直是fabulous！！这让看似非常麻烦的处理鱼的过程直接省略了，直接切成块。又快手又拿得出手啊！哎，同样是没有油辣子TAT

麻辣豆腐鱼的用料：

麻辣豆腐鱼的家常做法，怎么做麻辣豆腐鱼好吃

一、鱼化冻，切块生粉，蛋清，姜丝，黄酒，盐混合一起，搅匀，倒鱼上，抓匀。放置10到20分钟

二、趁鱼腌渍的时候处理其他东西绢豆腐划刀，成块就好大葱斜刀切段小葱切葱花大蒜切粒

三、热锅冷油，下大葱，大蒜，辣椒粉，花椒，爆香

四、下豆瓣酱，炒匀，加生抽加半碗水，煮开

五、开了就下鱼和豆腐

六、再次煮开的时候就可以撒葱花，再煮两分钟，然后出锅，就好了~

心食神小贴士：

有干辣椒剪段也可以加进去
鸡蛋清和生粉是一定要的。生粉就是勾芡的淀粉。煮出来的鱼外部会有滑滑的口感。
鸡蛋清可以保证鱼煮不老。即使没有生粉鸡蛋清也是必要的。