一、菠萝切块，浸入盐水中，青、红椒去籽切块，葱切段，姜切片
二、用一小碗，加入番茄酱、醋、糖、盐、鸡粉、水拌匀兑成糖醋汁
三、猪里脊用肉锤拍松，切成肉块，在肉块中加入腌肉料：料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打入碗中，打均匀成蛋液，倒入腌制好的肉块中拌匀，沾上生粉
四、锅里加入油，烧至八成热时，将肉块放入炸至外皮发脆，呈金黄色时出锅沥油
五、锅里留少许油，放入菠萝、青、红椒、姜片、葱段煸炒，加入兑好的糖醋汁，用水淀粉勾芡，再将炸好的肉块倒入，淋上熟油，翻炒均匀，让酱汁裹住咕咾肉后关火，出锅盛入器皿中即可
