今天继续杨梅，这个杨梅戚风，是受了HELLEN的感染，看了她做的杨梅戚风，觉得一定很好吃。果然如此，杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里，味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的，脱模仍旧有些急，不漂亮。方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方，加了杨梅果肉。
一、杨梅果肉压出汁，杨梅肉留着备用
二、杨梅汁中加入油搅拌均匀，再把低粉筛入，轻拌匀
三、逐个加入蛋黄，搅拌均匀
四、再加入杨梅肉拌匀
五、蛋白分三次加糖打至9分发
六、取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，此时可以预热烤箱，170度
七、把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
八、搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，把模具轻磕几下，震出大气泡
九、放入预热好的烤箱，170度，下层，40分钟，出炉后立即倒扣，凉透以后脱模
