一、虾洗净后去虾须，虾线。放在容器里用料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制1小时。
二、葱切末，姜切丝，蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。
三、锅里放少许油，6成热时排入腌好的虾，一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。
四、煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜，炒出香味。
五、接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱，中小火慢慢炒出红油。
六、换中火，下煎好的虾，均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后，按个人口味选择性加入白糖，生抽和盐。
七、味道调好后下青红椒，大火炒匀。关火，离开热源后，撒上白芝麻，装盘。完成。
