葱烤鲫鱼是上海人家中很普通的家常菜。
一、鱼请摊主杀好剖好肚子，回家用水冲洗干净
二、鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净
三、锅先预热，加油（也可以加猪油哦）
四、油稍热后放入鲫鱼
五、等一面煎的焦黄，翻一面
六、煎不到的地方，可以把锅略微动一下，等两面煎透后盛出
七、余油放入葱段（葱还可以再多些哦，我那天买少了，以为冰箱里还有，结果一看已经用完了，所以只能少放些了）
八、葱煎香后，把鱼放在葱段上面，入姜片
九、入生抽、糖
十、加适量水
十一、加盖小火焖煮二十分钟左右
十二、收汁，淋汁水到鱼身上（不敢翻面，怕把鱼翻碎了，呵呵）
十三、收至汁水不太多的时候，把鱼和底下的葱段一起盛出
十四、剩下的汁水开旺水再收一下
十五、汁较浓时，入少许麻油和醋，然后浇在鱼身上即可
