这个季节青笋算得上是个时令小菜，又属凉性，据说还有补铁功效，所以近段时间成为日常主打菜。开始几次都是炒着吃，后来也搭配着做过汤，拌着吃还是第一次尝试。第一次吃凉拌青笋是很小的时候在老家吃的。是老家那边的一位厨师帮人家办喜酒时做的一道菜。后来自己在家偶儿做做，吃出来的味道总差那么一点点。
一、青笋去皮清洗干净切丝备用，彩椒洗净切丝备用
二、锅中烧少许水，水开锅后将切好的青笋丝和彩椒丝放入锅中，关火青笋丝和彩椒丝放入开水中泡2分钟左右后，捞出沥干水份
三、泡好的青笋丝和彩椒丝装碗中，加入准备好的香油、凉拌料，用筷子拌均匀，装盘，撒上葱末即可
