营养充足又相当开胃的一道消暑菜。可以让人多吃三碗饭。乌鱼，好像也有人叫黑鱼、蛇皮鱼、食人鱼等。乌鱼有淡水养和海水养之分，蒸熟之后，鱼脸颊有一抹白色即是海养的。1。乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸，还含有钙、磷、铁及多种维生素。2。身体虚弱、营养不良，贫血的人都可用乌鱼辅助食疗。3。民间常用乌鱼当产妇补品，可催乳、补血。4。乌鱼营养又便宜。缺点是鱼肉较粗，不是很好吃。用酸梅略腌，可令鱼肉嫩滑许多。5。酸梅虽然吃起来是酸的，却属于碱性食品，可调节体液酸碱度。它含丰富的有机酸和矿物质，能降低肝火，更能帮助脾胃消化，是很好的消暑品。总结：这是一道便宜又相当有营养的消暑开胃菜。
一、买的时候让鱼档将乌鱼去鳞开腹，回来洗净、装盘。淋上酸梅汁先腌制一会儿
二、这个时候可以准备配料：姜切片，酸梅脱核，葱切段，红辣椒切丝
三、将酸梅核与姜片垫在鱼身下；鱼身上放捏碎的酸梅肉、葱段、红椒丝，撒一点南姜香鼓，再淋上一点油
四、上屉蒸熟即可
五、吃的时候，用鱼肉蘸盘底的酸梅汤。汤清鲜又酸，肉鲜嫩带香。真的可以令你多吃三碗饭
