老爸老妈都爱吃红烧肉,可是“三高”让他们不敢下箸,传统红烧肉的烧法,重油重糖,热量实高,我一直想能够用“清淡”的办法来做红烧肉。于是,就想到了普洱茶,普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃;普洱茶可以降血脂,许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%;血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了;另外,普洱茶的茶汤呈深褐色,在煮红烧肉时可以替代老抽上色,料酒也可以省了。选用上好的五花肉,先焯水去血腥味,接着用浓茶汤加适量糖,和少许生抽烧开后,转小火煮2小时左右,肉质酥软而不烂同,茶香扑鼻。此法极简单,调味也少,不必放桂皮、茴香等物,不然会盖了普洱的茶香。只要选对了肉,火候和时间到了,这肉定是好吃的,与厨艺无关。且不加一滴油、料酒、老抽,热量又少了许多。当然如果老爸老妈是糖尿病就不要加糖,或用木糖醇代替。我唤它为“减肥红烧肉”,并不是说它吃了就可以减肥,只是此法把热量已降到最低,吃时可稍无顾忌。好在,大块的肉肉,还是能提醒人们,吃,但要适量。我必须,强烈地向大家推荐这款红烧肉,因为真的很好吃,也很简单,热量也比传统烧法少了N多。
一、普洱茶泡出深茶汤一大碗
二、将茶叶用纱布包起来待用
三、五花肉洗净,用刀刮去皮上的毛和油脂,切成2厘米左右见方的块状
四、将五花肉冷水下锅,水开后再煮10分钟左右
五、准备好调料:葱姜洗净切好,另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖
六、将五花肉捞出,冷水冲去表面浮沫
七、另锅,锅底铺上姜片和葱段
八、放入红烧肉
九、倒入茶汤和调料,汤最好与肉略平,请一次加足,后面加水会影响肉的口感
十、大火烧开后,转水火烧2小时左右,收干汤汁,使汤汁浓稠即可