柠檬芝士戚风蛋糕

柠檬芝士戚风蛋糕的简介：

工具：搅拌容器2个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、橡皮刮刀1个、17cm戚风模具1个

柠檬芝士戚风蛋糕的用料：

柠檬芝士戚风蛋糕的家常做法，怎么做柠檬芝士戚风蛋糕好吃

一、奶油芝士室温软化加牛奶搅拌均匀，然后加入1\3幼砂糖搅拌直至奶油芝士顺滑

二、蛋黄逐个加入搅拌均匀

三、加入色拉油、柠檬汁、柠檬皮丁搅拌均匀

四、筛入低粉和泡打粉

五、用橡皮刮刀搅拌均匀

六、蛋清加入剩余的幼砂糖

七、用电动打蛋器搅打到刚刚到干性发泡的阶段，这里要说明一下一般的戚风蛋糕的蛋清是要去打发到湿性接近干性，但这个蛋清一定要比一般戚风蛋清硬一点点

八、取1\3蛋清加入蛋黄糊中

九、用手动的打蛋器搅拌均匀

十、然后倒入蛋清糊中

十一、用橡皮刮刀快速搅拌均匀

十二、入模放入预热170°烤箱中30-35分钟，出炉倒扣冷却

心食神小贴士：

这个蛋糕的配方来自于好吃的戚风蛋糕轻松上手这本书，开始以为这个戚风和一般戚风蛋糕一样，操作也不难的，但真的做起来了，才知道这个比一般的戚风操作起来难，最主要是这个乳酪糊遇到蛋清，非常非常容易消泡，这个蛋糕的难点就在这里，所以蛋糊混合后动作要快，不要过渡搅拌消泡了，蛋糕就不蓬松了，这个蛋糕里面加了奶油芝士、柠檬汁、柠檬皮丁，所以口感和轻乳酪蛋糕及其相似，但没有轻乳酪蛋糕这么湿的组织，如果不喜欢轻乳酪过分潮湿的组织，可以尝试做这个蛋糕，一定不会让你失望的！～