生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。白果的功效很多，对各种虚证都有补益作用。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。
一、大米洗净,泡两小时后沥干水分备用
二、白果去壳,去薄膜,洗净备用
三、海参泡发后剪开肚子,去掉顶头的沙包,冲洗干净,切段
四、水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌
五、调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅
