椒盐猪手，是先与香叶、小茴香、八角等香料入锅一起卤制，随后沥干用大火炸，保证猪手不吸油不会太腻，至外脆内嫩时捞起，然后爆香葱末和蒜末，混合均匀的胡椒粉和盐，撒在猪手上即可食用。椒盐猪蹄色泽红艳，软糯可口，吃起来咸中略带卤料的香味，还有淡淡的花椒的清香，很受家人的喜爱。
一、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒
二、锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
三、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
四、将猪蹄捞出，沥干水分
五、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
六、锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟
七、撒椒盐出锅
八、倒在猪蹄上即可
