宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。
一、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
二、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
三、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
四、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
五、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
六、下入酱油；
七、下入料酒，煸炒均匀；
八、加入鸡汤，翻炒均匀；
九、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
十、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
十一、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
十二、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
