毛豆蛮适合夏季食用的，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松，还有利于血压和胆固醇的降低。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
一、食材：毛豆荚
二、将毛豆荚剥皮，取出毛豆
三、热锅，倒入适量的橄榄油
四、放入毛豆，倒入适量的清水，焖煮至毛豆断生
五、揭盖，倒入适量的鱼露
六、炒匀，铲起上碟，即可关火
