参照日本料理书做的这道菜，调料比例稍有改动，可根据鸡肉的量调整，糖醋酱油比例不变，鸡精多少看口味。健康少油的菜，而且很美味。
一、鸡胸肉切1cm丁，用盐、白胡椒粉和1/2汤勺淀粉抓匀腌10分钟。
二、干香菇泡发后去梗切1cm丁，青椒切1cm丁，袋装冬笋去水后洗净切1cm丁。姜切丝。小番茄切半。
三、生抽、糖、白醋、料酒、鸡精和1/2汤勺淀粉混合调成酱汁。
四、锅内热芝麻油，加入姜丝和喂好的鸡丁，迅速翻炒至鸡丁变色。
五、加入青椒、香菇和冬笋，翻炒1分钟。
六、加入番茄和调好的酱汁，翻炒至浓稠酱汁均匀裹到菜上即可。
