西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。西红柿中所含的番茄红素对心血管具有保护作用，蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能有效减少癌症的发病危险。西红柿对降低血压、抗衰老防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。专家称，熟吃西红柿比生吃更有利于其营养成分的吸收。
一、熟透的西红柿两只，切成大小适中的丁，因为是买的本地农家产的西红柿，污染少，所以没有去皮，皮的营养很不错哦
二、草鸡蛋两只，磕在碗里搅拌均匀
三、锅驼机里放油，反鸡蛋先炒一下剩出
四、倒入西红柿翻炒出汁，加入一些蕃茄沙司炒匀
五、倒入炒好的鸡蛋，加适量盐快炒出锅，有鸡蛋的菜就不用放鸡精了，如洒点儿香葱就更好了
