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清蒸开屏鲈鱼

清蒸开屏鲈鱼的简介:

家里人吃鱼还是喜欢清淡口味的,所以我做清蒸鱼比较多,鲈鱼更是适合清蒸的做法,所以今天咱吃清蒸鲈鱼。本来想一整条的蒸了,可是鱼有点大,鱼盘倒是能放下,就是锅没有那么大,对着鱼摆弄了半天,最后决定还是切开了蒸吧。考虑到我家小子是颜控,食物不好看味道再好也不吃,随决定就来个开屏的造型吧。

清蒸开屏鲈鱼的用料:

清蒸开屏鲈鱼的家常做法,怎么做清蒸开屏鲈鱼好吃

一、鲈鱼去鳞去鳃及内脏,清洗干净

二、切去头和尾

三、将鱼身中间部分切成片,大约0.5cm宽

四、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时

五、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片

六、将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部

七、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞

八、锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟

九、捡去上面的葱姜蒜等调料

十、控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水,加蒸鱼豉油和少许糖烧开

十一、均匀浇在鱼身上

十二、用枸杞、葱花和香菜末装饰即可上桌

心食神小贴士:

一、鲈鱼鳞很细小,注意刮干净;
二、切鱼片的时候将鱼背立起来切比较省力,不容易切坏;
三、蒸鱼前的腌制过程不能省,这个是蒸鱼是否入味的关键;
四、根据鱼的大小定蒸鱼的时间,千万不要将鱼蒸老了;
五、用蒸出来的鱼汁做浇汁更美味。
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