牛肉和芹菜是完美组合，一个厚重浓郁，一个辛香清爽，成都的莫家牛肉的一道凉拌牛肉让人难忘，揭开被红油覆盖的牛肉薄片，铺底的是香芹菜，芹菜饱吸了汤汁，和牛肉搭配在一起，怎一个大快朵颐啊！想着牛肉和芹菜的组合，于是用卤牛肉和芹菜做了芹菜卤牛肉卷，形式上更加华丽，吃起来也更方便，口感也是华丽丽的啊。
一、将晾凉的卤牛肉横着纹路切成大薄片，冷藏以后的牛肉会更好切，尽量切得薄一些、大一些
二、切菜切成和牛肉长短差不多的细丝，另准备一些长一些的芹菜丝待用
三、将适量的芹菜丝放在牛肉片中
四、卷起来，再用芹菜丝系紧固定住，摆盘
五、将所有调料按照自己的口味调匀在一起
六、浇在芹菜牛肉卷上即可
