回锅肉，川菜第一当家菜。无数巴蜀游子，一说起回锅肉，那个口水啊，“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。虽说夸张了点，但是回锅肉的香，那是绝对的诱惑。回锅肉有一个说法，称之为“隔墙香”，说的是一家炒回锅肉，满村子的都能闻到香味。你说好吃不好吃？
一、锅入油（这里老麦用红油炒的，这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招，呵呵：））
二、煮好的肉片冷油下锅，小火慢慢炒到微微吐油
三、加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香上色
四、切成马耳形的蒜苗下锅之后马上倒饭哈
五、翻炒均匀，来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭
