一、鱿鱼去头，肚子不要剖开，洗净沥干水，将身体部分切成一公分宽的圈，加少许盐、料酒、生姜、胡椒粉腌制一小时
二、锅中多放些油烧热，转中小火，将腌好的鱿鱼圈先沾上面粉，再蛋液，最后沾上面包糠，放入油锅中炸至两面金黄（2分钟左右），取出装盘淋上番茄沙司即可
|||一、头须洗净沥干，加料酒、生姜、胡椒粉腌制15分钟，锅中多放些水再放两片生姜烧开，倒入腌好的头须炒一下水（20秒钟就可以了），捞出在冷水中浸泡一下沥干
二、西芹切斜刀，红椒切条，也滚水焯一下（半分钟就可以了），捞出在冷水中浸泡一下沥干
三、锅中放少许油烧热，放入焯过水的头须和西芹翻炒，加少许鸡精调味，勾上薄欠就可以出锅装盘
