鹌鹑蛋烧肉

鹌鹑蛋烧肉的简介：

家常的红烧肉通常会选择一些配料同煮，比如蛋、百叶结、霉干菜等；而红烧肉往往会被这些配料夺去了风采。

鹌鹑蛋烧肉的用料：

鹌鹑蛋烧肉的家常做法，怎么做鹌鹑蛋烧肉好吃

一、五花肉整块，冷水下锅煮开，大火煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫洗净，改刀成需要的大小；煮肉的水滤去杂质备用；

二、炒锅中加入一勺油，放入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖溶化颜色变深；放入五花肉翻炒上色；

三、鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相；

四、将薄百叶裁成小张，打成百叶结后用温水浸泡一会儿；

五、五花肉上色后加入姜片、料酒和生抽，加入百叶结，倒入刚才煮肉的水至2/3高度，大火烧开转中小火炖煮30分钟，再放入鹌鹑蛋，继续煮30分钟；加盐，收汁即可。

心食神小贴士：

用冰糖上色菜品看上去很漂亮，上色均匀的话可以不用加老抽，只用生抽调味即可；炖煮时间的长短可根据自己的口味决定；百叶结易吸汁，加水时最好要足量，需要补充也要加热水。