这道菜的原理跟我以前做过的飘香辣子鸡差不多，都是先把食材入味炸熟，再加花椒辣椒炸香加味就可以的。我觉得这种做法适合于所以炸着吃好吃的食材，尽可以发挥你的想像。
一、芸豆洗净滤干切成长段，用盐腌一个小时。再用油炸至表面起皱
二、小土豆不去皮，洗净，蒸熟，用刀压成图中的样子
三、将小土豆入平锅煎至两面金黄，煎时在两面撒适量盐
四、锅中热油，入蒜末、花椒粒、红辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都没有切开，你如果能吃辣的话，尽可以多加些切开的干辣椒，绝对香辣好吃
五、下处理好的芸豆和小土豆翻炒两三分钟
六、撒上芝麻，加鸡精拌匀，出锅
