铁锅鱼头炖豆腐

铁锅鱼头炖豆腐的简介：

今儿就请大家品尝乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐。

铁锅鱼头炖豆腐的用料：

铁锅鱼头炖豆腐的家常做法，怎么做铁锅鱼头炖豆腐好吃

一、将鱼头收拾干净

二、豆腐焯水

三、将焯过水的豆腐切成小块备用

四、锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

五、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

六、加入适量开水，以没过鱼头为宜

七、加白糖、胡椒粉、大料、草果

八、烹入料酒，加盖小火炖煮

九、将鱼汤炖至奶白色

十、将豆腐下锅

十一、烹入蒸鱼豉油小火慢炖

十二、待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

心食神小贴士：

一、鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼；
二、现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好；
三、豆腐焯水后炖的时候不容易散掉；
四、此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。