中国人更喜欢三文鱼生，而美国人则可以吃生牛肉，但不能吃生鱼肉。他们做鱼排，不是炸就是烤，要完全熟透才能接受。我今天这款三文鱼排即不生吃也不是炸烤，而用煎，煎用时短，熟得快，肉熟而不老。酱汁则用亚洲风味，柠檬酱油再加葱姜蒜，提鲜去腥，非常美味。
一、在三文鱼排，鱼皮那边划三个口子，容易熟且入味
二、把所有调味料混合在一起，做成调味汁
三、洒盐和黑胡椒，橄榄油在鱼排的两面，并抹匀调味
四、加热一个不粘锅至足够热，把调味好的鱼排，鱼皮朝下放入锅中，中大火煎三分钟，盛出
五、在锅中放入调味汁，和鱼排，鱼肉面朝下，盖上锅盖中火焖三分钟，关火，洒上欧芹碎
六、盛盘，可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎饼
