芒果班戟

芒果班戟的简介：

做法很简单，但是味道却不简单，是不怎么会失败一款甜品，换成榴莲果肉就是榴莲班戟，饼皮里也可以加点抹茶粉调成淡淡的绿色……可以自由发挥。现在是芒果的季节，菜市场卖的台湾水仙芒果核很薄，肉很厚，甜甜的特别好吃！

芒果班戟的用料：

芒果班戟的家常做法，怎么做芒果班戟好吃

一、黄油隔热水融化备用；芒果去皮，果肉切大块备用

二、3个蛋黄+130克牛奶+25克细砂糖用打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化

三、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入（2），用蛋抽搅拌均匀（有少量颗粒没关系）

四、加入融化黄油拌匀

五、将拌匀的面糊过筛到另一个盆中

六、不粘锅小火加热，待锅温热后不加油直接倒入适量的面糊，适当晃动锅子，中小火摊成一个圆形薄饼，待面糊凝固定型，饼边微微翘起就可以倒出放在盘子里晾凉备用（不要翻面，只煎一面，所以面糊厚度大概3，4MM）

七、依次摊好4张饼皮，放凉备用

八、从冰箱取出淡奶油，加入8克砂糖，用电动打蛋器打至纹路清晰

九、取一张凉透的饼皮，光洁的一面朝下，抹一坨打发的奶油，再摆上2块芒果肉，叠起来就可以了

心食神小贴士：

一、家用的不沾平底锅就可以，我怕摊不圆，直接用了20厘米的大理石不沾的蛋糕模，面糊把锅底转满就又够大又够圆了！更方便一些（本来就是两用的，可以烘焙也可以明火）；
二、因为班戟皮只加热一面，所以面糊不要太厚，那样不好熟，叠起来的时候也容易裂；
三、裹打发奶油的饼皮一定要凉了再用，不然奶油会化；
四、水果想换成奇异果或者火龙果也没什么不可以，自己喜欢就好，等到榴莲季再做榴莲班戟吧；
五、我用100克奶油包了4个，如果你的饼皮比较大或者一次包了太多奶油可就不一定了哈。