一、面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右
二、用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑
三、用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处
四、发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右
五、分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子
六、分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型
七、将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼
八、将其中一个紫色小三角放在白色半圆上
九、将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形
十、用小刀在扇子的底部切一小口
十一、用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路
十二、冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟
