老北京宫廷酸奶的简介：
方子来自《吃情十物》
老北京宫廷酸奶的用料：
老北京宫廷酸奶的家常做法，怎么做老北京宫廷酸奶好吃
一、全脂牛奶煮沸且稍浓稠后，彻底晾凉，揭去奶皮。
二、用小漏勺或者滤网汲出醪糟纯汁。
三、冷却的牛奶和醪糟汁一起搅拌均匀，倒入小碗中。
四、用锡纸封住碗口，入蒸锅，隔水大火蒸18分钟，关火后不开锅盖，继续焖8分钟。取出已凝固的嫩滑奶酪，撒上熟松子仁。
心食神小贴士：
一、最正宗的是用烤箱隔水蒸出来的，但是书上没有写方法。
二、醪糟在超市可以购买到现成的。不可用甜米酒，因其甜度和酒精含量不适宜做奶酪的稳定剂。
三、醪糟汁已经有甜度，所以基本不用再加糖。
