一、洗下干净，去掉肚子里部分油脂，稍微留一点，这样煮出来的鸡更润，不要鸡爪，鸡头先留着，煮好后切掉
二、烧一锅说，加入葱，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎着鸡头，把鸡身放进去
三、中火煮开，然后再煮5分钟，关火，盖好盖子，焖25分钟（根据鸡的大小，调节时间）
四、准备一盆冰水，把泡好的鸡捞出来，泡到冰水里，冰水要抹过鸡肉
五、等到鸡彻底凉透，再捞出来~
六、把鸡切成块，装盘
|||一、姜切成碎末，用研磨棒捣烂，捣出汁
二、葱，蒜切成末，和姜混合在一个碗里，加入盐
三、香油烧热，油温大概要150-170度的样子，然后泼到准备好的葱姜末里，凉了就ok
