wiki搜到gnocchi的中文叫玉棋，真是清新可爱啊。这里加一个用脱脂的Ricotta做成的，跟传统的马铃薯、南瓜等等作主料的不同。软软糯糯，吃起来有清爽的奶香，又完全没有其他奶酪那么油腻重口。
一、里科塔奶酪用干酪包布（cheesecloth）包好，放在筛子上冷藏脱水一晚
二、菠菜焯水，切碎，挤干水分，放入大碗，同时加入脱好水的奶酪、蛋、盐、面粉，搅匀
三、盘内撒面粉，芝士酱挖成小球放在盘内，滚上面粉，两手轻轻来回丢掷，知道小球表面裹上薄薄一层面粉
四、锅内水烧开，加盐，小心地将芝士圆子放入，煮至浮起来，约3－5分钟。可搭配蕃茄酱汁吃，上面撒帕马森干酪
