一、将50g温水晾至35度左右，加入酵母，搅拌均匀即为酵母水，静置5分钟待用
二、高粉、糖、盐混合均匀，倒入蛋白和10g蛋黄稍加搅拌
三、加入酵母水，稍加搅拌成团
四、将刚能成团的面团转制料理台揉制表面光滑
五、加入黄油，继续揉制
六、直至面团完全拓展（即能抻出很薄的透光的薄膜，且不易破）即可
七、将面团放进盆内，盖保鲜膜进行基础发酵约45分钟
八、待面团膨胀至2~2.5倍大时，用手指沾面粉测试，孔洞不回缩即为基础发酵完成
九、将面团取出，排气，平均切割成6份
十、每一份都团成圆形，静置10分钟
十一、将小面团擀开呈长方形，长度与培根长度一致，宽度比培根宽度稍宽，翻面，放上培根
十二、切打芝士横切成两片，放在培根上
十三、从底端卷起面胚，卷紧，收口向下，静置5分钟左右
十四、将面胚从中间切开，横截面向上，放入纸杯中
十五、将所有纸杯放入封闭的烤箱内，同时放盘热水，进行二次发酵约30分钟
十六、待膨胀至2倍大时，取出，表面刷蛋黄液
十七、放入预热180度的烤箱，烤制20~25分钟，即可
