又是周六，放假在家，而且有的是时间，以前都是玩电脑或者瞎混，也不知道干啥就过去了。今儿心情不错，做一道家常菜----红烧鲅鱼，首先将多少带冻的鲅鱼清洗干净，注意啊：（一定要将骨头中间红色的东东洗干净，要不然熬出来的鱼有腥味），下一步斩头去尾，斜切成一厘米厚的片，倒上老抽、大料粉、一点点胡椒粉、姜片、葱段，和好放20分钟。将姜蒜切片、葱切段、干辣椒切碎，备用。锅烧干，倒油烧热（油不能太少），放大料、花椒、姜片、蒜片，然后放葱段、干辣椒，爆香，加料酒、老抽、白糖、醋、盐巴适量，加水烧开，放入鲅鱼，大火十分钟，调至小火，老话儿说“千滚豆腐万滚鱼”，这是绝对不错的，中间用铲子轻轻动动鱼，防止鱼粘锅啥的，再过十分钟，酱汁收紧，装盘开吃。酱香浓郁，咸鲜适口，非常好吃....................
一、斩头去尾，斜切成一厘米厚的片，用老抽喂一段时间
二、将姜蒜切片、葱切段、干辣椒切碎，备用。
三、锅烧干，倒油烧热（油不能太少），放大料、花椒、姜片、蒜片，然后放葱段、干辣椒，爆香，
四、加料酒、老抽、白糖、醋、盐巴适量，加水烧开，放入鲅鱼
五、大火十分钟，调至小火
六、再过十分钟，酱汁收紧，装盘开吃
