一、苦瓜切开，用勺子挖去瓤，然后再细细地将苦瓜切小薄片，加少许盐，抓一抓，挤掉渗出的苦水。鸡蛋磕开，加适量的盐、胡椒粉、酒以及生粉水，打散，不要打到起泡，打匀即可
二、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎，用铲子滑铲翻炒，等蛋液七成左右凝固时，利用锅铲压成一个饼状，晃动锅子，苦瓜蛋液形成一个饼时，用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面。假如不会抛锅翻面，还有一个简单的方法，将一个碟扣在蛋饼上，将碟和锅一起翻转倒扣，蛋饼就会留在碟子上，再换另一面下锅继续煎，将两面都煎熟，呈金黄色，装碟。或者在熟菜案板上，用刀切扇形小块装碟
