一、桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
二、泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶
三、大火煮沸后转小火煮25分钟左右
四、小火慢慢熬煮，出胶质
五、加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅
六、用蛋清分离器，分离出蛋清
七、将1|2牛奶倒入蛋清中
八、将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中
九、牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可
十、将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀
十一、将蛋奶混合液过筛两次
十二、将过筛好的蛋奶液放入容器中
十三、上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可
十四、蒸制好的炖奶，稍微晾凉
十五、将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可
