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新疆沙湾大盘鸡

新疆沙湾大盘鸡的简介:

红黄白绿,赏心悦目,令人胃口大开,麻中带辣,鸡肉香嫩有嚼劲儿,浓稠的汤汁儿,满满一大盘端上桌,量大味鲜,特别适合亲朋好友,一二知己相聚时,相当热辣过瘾的一道菜。

新疆沙湾大盘鸡的用料:

新疆沙湾大盘鸡的家常做法,怎么做新疆沙湾大盘鸡好吃

一、土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

二、锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖

三、中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅

四、边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色

五、OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

六、把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒

七、让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

八、当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)

九、炒匀

十、撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1——2倍)

十一、调入适量生抽(提鲜)

十二、调入适量老抽(上色)

十三、倒入两碗开水,淹过鸡肉

十四、大火烧滚

十五、调入花椒粉

十六、调入白胡椒粉

十七、调入五香粉

十八、花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量,大概就是图中的量

十九、调入3小勺食盐

二十、将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮

二十一、盖上锅盖,转中小火

二十二、土鸡的话要20——30分钟(一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了),鸡肉基本上7、8成熟了,这个时候土豆去皮切滚刀块,倒入

二十三、葱段也放进去

二十四、盖上锅盖,继续炖5分钟

二十五、揭开锅盖,瓦哦!汤汁收的差不多咯,放入洋葱和青辣椒

二、快速翻炒2、3分钟,洋葱和青椒都比较好熟

二、起锅前,倒入蒜末汁(大蒜剁碎,加适量清水)

二、一勺味精,翻匀,关火,装盘

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